Comment apprendre à cuisiner en autodidacte
Afin d’apprendre à cuisiner, vous devez d’abord avoir des connaissances de base sur la nourriture que vous souhaitez préparer.
Il est préférable de préparer de petits plats au lieu de préparer un repas entier. De plus, vous devez vous assurer que vous lavez soigneusement vos ustensiles et vos surfaces de préparation des aliments. Cela est particulièrement vrai si vous préparez un plat qui implique de la viande crue.
Une fois que vous avez une connaissance de base sur les différents aliments que vous souhaitez préparer, vous pouvez commencer à apprendre à cuisiner les plats que vous aimez le plus.
Quelles sont les bases de la cuisine ?
Apprendre à cuisiner peut vous aider à étendre votre esprit et à soulager le stress. Apprendre à préparer de la nourriture vous permet de pratiquer des compétences en lecture, en mathématiques et en sciences.
Vous pouvez même améliorer vos compétences de pensée critique. En plus d’une alimentation saine, la cuisine peut vous aider à économiser de l’argent. Au lieu de manger, vous pouvez préparer vos propres repas délicieux pour vous et votre famille.
Et si vous avez un budget limité, cela vous fera économiser de l’argent. De plus, vous pouvez avoir un mot à dire sur ce qui se passe au menu!
Pendant que vous cuisinez, assurez-vous de superviser votre enfant. Lorsqu’il / elle travaille en exigeant l’utilisation de couteaux, de cuisinière ou de four, assurez-vous que vous êtes toujours à proximité pour superviser.
Si vous avez un tout-petit, il est préférable de passer du temps de qualité dans la cuisine ensemble, alors qu’ils sont encore jeunes. Non seulement vous vous liez sur la nourriture, mais vous développerez également leurs compétences.
Quand ils seront plus âgés, ils pourront faire de grands travaux de cuisine.
Pratiquer les compétences de manutention des couteaux est essentiel dans le processus de cuisson. Les couteaux tranchants peuvent rendre l’ensemble du processus plus facile et plus sûr.
Apprenez à utiliser un couteau bien aiguisé pour la salade de kani ou une variété d’autres plats. Une fois que vous maîtrisez les bases de la manipulation des couteaux, vous pourrez augmenter l’efficacité de vos compétences de cuisine.
Vous pourrez également créer de délicieux repas plus rapidement et en meilleure santé. Alors, commencez maintenant et préparez les repas préférés de votre famille!
Apprendre à cuisiner implique d’apprendre un certain nombre de compétences que vous n’avez peut-être pas eu le temps de maîtriser dans le passé.
Un cours de cuisine peut vous aider à apprendre toutes les techniques de terminologie de base et de cuisine de base, y compris le braisage, la saisie et la préparation des repas. La prise de cours de cuisine vous offre également
l’occasion d’explorer de nouveaux ingrédients et techniques. Le cours peut vous aider à améliorer votre alimentation et à devenir un expert en cuisson ou en restauration. Il existe de nombreuses façons d’apprendre à cuisiner et à devenir un bon chef.
Apprenez à cuisiner à partir de zéro
Et le jour vient où vous décidez d’apprendre à cuisiner. Manger est un acte de survie et même s’il est plus facile d’appeler le service de livraison, apprendre à cuisiner nous apporte bien plus que quelque chose à mettre dans la bouche.
Si vous devenez indépendant de votre cuisinier (de votre famille à votre ex), c’est le début d’un nouveau chapitre pour vous. Il en va de même pour ceux qui veulent avoir la satisfaction de préparer leurs propres repas.
Ou pour n’importe quelle raison, vous allez apprendre quelque chose de nouveau et cela vaut en soi une célébration !
Par où commencer
Ne stressez pas. Il existe des tas de recettes et des tas de recettes faciles, mais vous aurez besoin des outils de base pour commencer, n’est-ce pas ? Les voici.
Votre kit de base ou votre kit de cuisine de base pour apprendre à cuisiner
Une marmite ou une casserole avec un couvercle.
Une poêle à frire. Il est préférable d’avoir 2 ou 3 tailles, 18, 22 et 26 cm étant une bonne sélection.
Une plaque à pâtisserie ou un plat à rôtir.
Et puis les doutes commencent… quelle taille ? quel matériau ? Comme le diraient les grands-mères : une taille moyenne de chaque si vous vivez seul. Large, s’il y en a plus de 3. Vous élargirez alors votre batterie de cuisine avec des versions plus grandes et plus petites de chacune.
Si vous ne pouvez pas trouver de bons modèles en acier inoxydable, optez pour des modèles en téflon ou en matériau antiadhésif. Et assurez-vous que la base est lourde.
À moins que vous n’ayez pas le choix, essayez d’acheter des casseroles et des poêles de bonne qualité. Ils colleront moins à votre nourriture et vous en tirerez beaucoup plus de bénéfices. Et ils peuvent même rester avec vous pour le reste de votre vie.
Soyez conscient du type de cuisinière que vous avez. Ils ne conviennent pas tous à la vitrocéramique, à l’induction ou au feu.
Une passoire.
Un dispositif de mesure des liquides.
Ce n’est peut-être pas l’ustensile le plus élémentaire, mais un jeu de cuillères à mesurer vous aidera à réaliser les recettes qui demandent « une cuillère à café », « une cuillère à soupe », etc.
Tupperware avec couvercles, si vous le pouvez, de différentes tailles. Mais ne désespérez pas. Commencez par ceux qui peuvent contenir une portion de nourriture. La tendance est à l’abandon du plastique au profit des récipients en verre thermorésistant. Ils sont cependant plus fragiles.
N’oubliez pas qu’il existe de nombreux bocaux en verre pour les légumes et les conserves que vous utiliserez tout au long de votre vie dans la cuisine. Ne vous laissez donc pas submerger par l’achat de milliers et de milliers de tupperwares. Dans quelques semaines, vous aurez suffisamment de récipients en verre à utiliser et à recycler également.
Papier sulfurisé.
Film adhésif.
Planche à découper
Ici, vous devez apprendre quelque chose de très basique : la contamination croisée. Il est préférable d’en avoir un pour la viande, un pour le poisson, un pour les légumes et un pour le fromage ou le pain. Respirez. Il existe des kits de trois planches de différentes couleurs que vous pouvez acheter à un très bon prix.
Quel matériau ? Ceux en silicone souple vous aideront à verser plus facilement les aliments dans les casseroles et les poêles. Ceux qui présentent une petite rainure sur le périmètre seront utiles pour égoutter les liquides de la viande ou du poisson, par exemple.
Quelle taille ? Ce qui rentre dans votre cuisine. Bien que ceux qui ont la taille d’une feuille A4 soient très pratiques.
Ustensiles de cuisine
Un couteau bien aiguisé. Il sera votre allié. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, plus elle est pointue, plus elle est sûre. Il existe de nombreux types de bords et ils sont tous conçus pour une fonction spécifique. Vous aurez le temps d’avoir toutes sortes de couteaux. Mais commencez par une lame moyenne qui est confortable dans votre main.
Une louche à soupe.
Une cuillère à remuer. Il peut être en bois, par exemple, bien que ceux-ci absorbent une partie de tout ce que vous cuisinez. Ceux en plastique ou en silicone, en revanche, vous permettront d’éviter de rayer le fond de vos pots.
Une écumoire. Il s’agit d’une cuillère ronde, normalement avec des perforations. Il sera utile pour manipuler les aliments solides qui sont dans un liquide. Par exemple, un morceau de poulet dans un bouillon ou des légumes.
Un éplucheur de pommes de terre, si vous n’êtes pas très doué pour éplucher les pommes de terre avec un couteau. Et vous l’utiliserez pour beaucoup plus de choses que vous ne le pensez.
Une spatule ou une palette comme celles utilisées pour retourner les hamburgers. Vous l’utiliserez également pour retourner les aliments et pour servir, par exemple, des lasagnes ou des cannellonis.
Un fouet ou un batteur électrique.
De tous les gadgets de cuisine, le mixeur/fouet électrique de base est peut-être le plus utile, du moins au début.
Ingrédients de base de votre cuisine
Ici, cela dépendra de vos goûts ou de vos préférences alimentaires. Mais en général :
Des œufs
Du lait
Farine
Riz
Pâtes
huile d’olive extra vierge
Le sel
Poivre
Origan
Thym
Romarin
paprika doux ou fumé
Paprika ou poivre moulu
Ail, oignon et poivrons . Votre trio principal avec un bon sofrito . Je connais beaucoup de petits cuisiniers qui, une fois qu’ils ont mijoté ces trois ingrédients, commencent à réfléchir à ce qu’ils vont manger.
Pommes de terre
Fromage
Vous n’êtes pas obligé d’acheter la chose la plus chère que vous puissiez trouver. Mais oui, procurez-vous de bons produits. Surtout l’huile d’olive, qui est extra vierge . Il est plus sain, plus polyvalent et plus savoureux.
Kit de base pour vos premières recettes. Placard au sol
Avec ce kit de démarrage, il peut s’écouler beaucoup de temps avant que vous ne vous ennuyiez avec vos recettes.
Il y aura toujours un ingrédient à acheter, mais si vous en avez chez vous, vous pourrez toujours préparer un plat.
Cela ne fait pas de mal d’avoir une « trousse d’urgence » dans le congélateur composée de divers légumes surgelés. Même l’ail et l’oignon hachés. Si vous débutez, ils peuvent être une solution de contournement très pratique.
Eh bien, vous avez déjà tout cela à la maison… nous allons maintenant apprendre l’ABC des termes de cuisine les plus élémentaires.
Savoir cuisiner vous prend en flagrant délit
Le secret pour apprendre à cuisiner est vraiment de pratiquer et de savoir très bien assaisonner les aliments. Retrouver le goût des saveurs.
Vous pouvez commencer par suivre les recettes étape par étape, mais je suis également sûr qu’avant de suivre un scénario à la lettre, vous aimerez savoir à quoi correspond chaque type de cuisson.
Avec de la pratique, vous vous sentirez plus en confiance pour créer vos propres versions. Bien qu’il existe des plats que vous pouvez commencer à préparer même sans suivre la recette.
Passons aux techniques les plus élémentaires
Cuisiner
C’est essentiellement de la nourriture bouillante. Vous mettez de l’eau dans une casserole à bouillir et quand elle bouillonne (point d’ébullition) vous ajoutez les légumes.
Quelles sont les premières bouillies de base :
Des œufs
Des légumes
Pommes de terre, carottes, citrouille, potiron, maïs et patate douce. Plus choux, brocoli, etc.
Pâtes assorties.
Riz.
Quinoa.
Couscous.
Viandes comme le poulet et certains poissons.
Fruits de mer.
Cette technique est le début d’un bon bouillon de légumes, cuit et mijoté, par exemple.
Avantages de la cuisson des aliments
Dans une casserole, vous pouvez mélanger différents légumes. Gardez à l’esprit que chacun aura son temps de cuisson. Si vous utilisez des légumes surgelés, les emballages indiquent le temps de cuisson approprié. Le riz, le quinoa et le couscous aussi.
Vous devez ajouter un peu de sel à l’eau et lorsque vous vous sentez plus en confiance, vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques, comme celles de votre kit de base.
Inconvénients de la cuisson des aliments
Si vous laissez trop cuire les légumes, ils se désagrègent.
cuisson à la vapeur
La vapeur cuit les aliments. Ceux-ci ne touchent ni l’eau ni le liquide que vous utilisez, ainsi vos légumes, poissons ou viandes ne perdent pas une partie de leur saveur.
La différence entre la cuisson à la vapeur et la cuisson à l’eau est assez grande . Lorsque vous faites cuire des aliments dans de l’eau chaude, ils perdent certains nutriments, par exemple. Comme la cuisson à la vapeur ne touche pas l’eau, la saveur, la texture, voire la couleur sont plus naturelles et plus puissantes.
Même lorsque vous faites cuire du poisson à la vapeur, vous gagnez également en fermeté grâce à la viande. Comme vous pouvez le voir, les avantages continuent.
Avantages de la cuisson à la vapeur
Les aliments conservent mieux leurs nutriments.
La seule chose dont vous devez vraiment être conscient est que le récipient a toujours du liquide au fond, que les aliments ne touchent pas le liquide et que vous n’exagérez pas le temps de cuisson. Comment saurez-vous? Piquez vos légumes avec une fourchette.
Inconvénients de la cuisson à la vapeur
Les viandes ne sont pas dorées, mais très tendres. Vous pouvez donc les faire ici puis les faire sauter dans une poêle ou les ajouter à une sauce.
Grillé
Une autre des techniques les plus basiques. Vous chauffez la poêle ou la plancha , lorsqu’elle a atteint la température, vous pouvez ajouter un filet de poisson ou de viande.
Si vous n’êtes pas sûr que votre poêle ou plaque chauffante soit antiadhésive, ajoutez-y quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge. Mais n’en faites pas trop, sinon il sera frit et plus lourd.
Les viandes telles qu’une entrecôte ou des poitrines grillées sont très utiles en raison de la facilité de leur préparation, mais n’oubliez pas que tout doit être fait correctement.
Les fruits de mer sont une option, étant les crevettes grillées les plus faciles pour commencer.
Certains légumes grillés sont phénoménaux.
Avantages de griller
Vous cuisinez tout de suite.
Inconvénients des grillades
Surveillez le temps de cuisson, sinon les aliments colleront ou brûleront.
Commencez par des filets de viande pas trop épais et notez le point que vous souhaitez obtenir. Retourner le filet pour terminer la cuisson de l’autre côté.
Sauter
Prenez une poêle et mettez un peu d’huile. Assez pour couvrir le fond. C’est-à-dire plus que pour griller moins que pour frire.
L’ail, de tout petits oignons hachés et des poivrons également coupés en petits morceaux, seront votre point de départ pour de nombreux plats comme les sauces et les ragoûts.
Cette technique sera également votre alliée pour faire sauter des légumes que vous aurez préalablement cuits ou cuits à la vapeur.
Frire
Mettez beaucoup d’huile dans la poêle. Au moins 1-2 cm, certaines recettes comme les croquettes nécessitent beaucoup plus d’huile. Attendez que l’huile soit chaude pour ajouter vos aliments. Veillez à ce qu’ils ne contiennent pas beaucoup d’eau, car cela commencerait à sauter et vous pourriez vous brûler.
Et comme dans la technique grillée, retournez les aliments pour qu’ils cuisent uniformément.